Peklowanie na sucho stosujemy w przypadku wędlin typu kiełbasa,kabanosy czy wyroby z szynkowaru.
Zalecana dawka peklosoli to 20-23dkg na 10 kg mięsa.
Rozdrobnione wg receptury mięso przesypujemy peklosolą, dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy i peklujemy 4-7 dni w temp. 4-6C.
Peklujące się mięso należy codziennie ponownie dokładnie wymieszać.
Poniżej możesz skorzystać z kalkulatora, który wyliczy potrzebną ilość peklosoli w zależności od wagi mięsa.
