|
Sól wędzonkowa to zwykła sól z naniesionym aromatem dymu wędzarniczego.
Sól wędzonkową można zastosować do wykonania wędlin parzonych o smaku wędzonki.
Jeśli nie dysponujesz wędzarnią parówki czy pasztet o smaku wędzonki jest w Twoim zasięgu.
Dawkowanie:
- peklowanie na sucho 1% w stosunku do wagi farszu (dodajemy pod koniec mieszania)
- peklowanie na mokro 1% w stosunku do ilości solanki (dodajemy wraz z peklosolą).
Jeśli stosujemy sól wędzonkową należy pamiętać o odjęciu takiej samej ilości soli lub peklosoli.
|
